Een nieuw gezicht bij bakkerij Olsman

Afscheid nemen van een zaak waar je jarenlang je ziel en zaligheid in hebt gelegd, is uiteraard moeilijk. Zo ook voor Henk en Wilma Olsman. Toch is het nu tijd om het rustig aan te gaan doen. Sinds 1 september genieten Henk en Wilma van hun welverdiende pensioen. Ze laten de zaak in vol vertrouwen achter in handen van nieuwe eigenaar Sander Borgman.

“Ik speel al een paar jaar met de gedachte om iets voor mezelf te beginnen,” vertelt Borgman. “Maar een compleet nieuw bedrijf opstarten is niet zo makkelijk als het lijkt, dus waarom zou je niet een succesvolle zaak met een vertrouwde en bekende naam overnemen?” vervolgt hij.

Enkele maanden geleden zoekt hij contact met Henk Olsman om de mogelijkheden tot overname te bespreken. Er was een goede klik en al snel was de deal rond.

Dat Henk snel zijn vertrouwen uitsprak richting Sander, is niet opmerkelijk. Hij heeft zijn sporen ruimschoots verdiend in de bakkerswereld. Borgman heeft jarenlange ervaring als bakker bij een bakkerij in Enschede met maar liefst vier zaken. “Het werk wordt voor mij wat kleinschaliger en dat vind ik erg prettig. Je ziet de kleine bakkers een beetje verdwijnen en dat is zonde want juist bij een kleine bakker is er veel ruimte voor nieuwe initiatieven.

Ik kan in een klein bedrijf wat makkelijker inspelen op trends als e-nummer vrij brood en speltbrood. Meegaan met wat de klant wil en daar op inspelen. Dat is toch het mooiste,” vertelt de nieuwe eigenaar.

De liefde voor het vak zat er al vroeg in: “Als bakker werk je écht nog met je handen. Je krijgt een zak meel binnen en je maakt er een product van waarvoor mensen ‘s ochtends om acht uur weer in de winkel staan. Dat geeft je een voldaan gevoel,” legt hij uit.

Met een eigen zaak komen veel meer werkzaamheden kijken: “Er komen natuurlijk nieuwe dingen bij en dan heb ik het niet alleen maar over de administratieve kant. Voorheen was ik als bakker alleen maar in de bakkerij te vinden, niet in de winkel. In mijn nieuwe rol als eigenaar wil ik ook graag in de winkel staan. Ik wil in het hele bedrijf mee kunnen werken.”

Wie op grote veranderingen rekent, heeft het mis. Alle personeelsleden blijven, het interieur van de winkel blijft hetzelfde en ook het vertrouwde assortiment blijft. Zelfs van een naamsverandering is eerst nog geen sprake: “Misschien denk ik daar over een tijdje wel anders over. Maar Henk en Wilma laten een mooie zaak achter met een goede naam. Waarom zou je iets dat goed is willen aanpassen?” Ondanks het feit dat veel bij het oude en vertrouwde blijft, barst Sander van de ideeën voor nieuwe producten, waarvan klanten ongetwijfeld de komende jaren kunnen smullen.

Bakkerij Olsman
Voorstraat 15
7772 AA Hardenberg
T 0523 27 10 01
F 0523 27 10 02
info@bakkerijolsman.nl

www.bakkerijolsman.nl